Menü I
Vorspeise
Marinierte Feigen auf Ziegenfrischkäse
Sellerie Pralinen-Kerbelspitzen auf kalter Tomatensoße
Chicorée mit Birnen Chautney, Roquefort, Pinienkerne
Suppe
Flußkrebssuppe mit Dillspitzen
Hauptgang
Lüneburger Lammrückenfilet im Kräuter-Oliven-Bett
Blattspinat-Timbale, Kartoffelgratin
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Gefüllte Poulardenbrust auf Granatapfel-Soße
Zucchinigemüse mit Tomatenconfit in Butter gebratene Nussspätzle
Dessert
Grießflamerie auf karamellisierten Apfelspalten
Schokoladen-Lavenden-Mousse mit einer Minzekrone